L’Azienda Di Iorio leader nella lavorazione e distribuzione del tartufo molisano

di Lino Santillo

Fresco o in salamoia, affettato a mo? di carpaccio e immerso in olio Evo, rielaborato in salse o creme che deliziano i palati pi? esigenti. Persino il nobile miele non disdegna di unirvisi in matrimonio come accompagnamento ideale di formaggi… possibilmente molisani. A tavola occupa sempre il posto dell?ospite d?onore per inebriare meglio i commensali ed esaltare la bont? di ogni altra specialit? culinaria che viene servita. Nasce ? cresce sottoterra, una leggenda narra che gli elfi del bosco prima di scappare da una strega malvagia che li perseguitava nascosero i loro gioielli pi? preziosi sotterrandoli fra gli alberi, ma pass? tanto tempo prima del loro ritorno e nel frattempo le gemme preziose si erano trasformate in tartufi. Seppur non brilli in lucentezza come una mela sull?albero, ? proprio alla luce del sole che esplode in tutta la sua bellezza papillare da gustare in purezza su una fetta di pane abbrustolita e intinta nell?olio. Umile e nobile, delicato e deciso con quella nota di retrogusto sulfureo che esplode in bocca e pervade l?olfatto prima di andare ad appagare gli altri sensi. Bianchetto primaverile, nero pregiato estivo, bianco invernale. Vi si potrebbe comporre una sinfonia. Ma soprattutto c?? chi attorno a questo Principe della gastronomia italiana (e molisana nel caso specifico) si ? costruito un futuro imprenditoriale di tutto rispetto. Vincenzo Di Iorio ha 30 anni e una tradizione da portare avanti, quella che gli ha trasmesso nonno Vito che oggi non c?? pi?, ma che gli ha lasciato un?eredit? degna del miglior cercatore di tartufi della zona. E? stato lui a guidarlo le prime volte da ragazzino nei boschi vicino Busso, a insegnargli come impostare i comandi ai cani, anello fondamentale per la ricerca del tartufo. Senza di loro praticamente sarebbe impossibile scovare queste gemme sotterranee.

Da sette anni a questa parte la Di Iorio Tartufi Molise ? diventata azienda leader nella commercializzazione di tartufi che vengono canalizzati come prodotto fresco o lavorato fra rivenditori e ristoratori in tutta l?Italia e anche all?estero. Quello di Vincenzo ? stato un lavoro certosino, finalizzato all?obiettivo attraverso ricerche di mercato. Un lavoro che ha dato e sta dando frutti sia in termini di soddisfazione professionale che personale, a tal punto da far insignire l?azienda dell?Oscar della Qualit? 2014 alla rassegna nazionale di settore che si ? tenuta a San Giovanni Rotondo (Foggia) lo scorso 16 marzo alla quale ha preso parte come ospite d?onore della giuria il pi? bravo fra gli chef italiani Gianfranco Vissani.

Il premio: Oscar della Qualit? edizione 2014

Il 16 marzo scorso l? azienda Di Iorio Tartufi di Busso e? stata selezionata e premiata con il riconoscimento ?Premio Oscar della Qualita? 2014?. Sessanta le aziende italiane coinvolte all?evento dopo una scrupolosa selezione dei prodotti. Vincenzo Di Iorio, il titolare, ha ricevuto il premio dal famoso maestro chef Gianfranco Vissani entusiasta dell?alta qualit? dei prodotti. Hanno partecipato all?evento chef di fama internazionale dell?accademia Italiana del Gusto, l?Associazione ?Amici della Buona Tavola?, Ente per la Promozione dei Prodotti Tipici Italiani , L?Accademia Italiana Gastronomia Storica e della rivista Italia a Tavola. In sala anche importanti firme del giornalismo enogastronomico italiano: Sandro Romano, uno dei massimi esperti in Italia, la Direttrice di ?Apulia Magazine? Rosalia Chiarappa, il Direttore di ?Vinoway? Davide Gangi, il Direttore di ?LSD Magazine? Michele Traversa e Mariella Morosi corrispondente del Lazio della rivista ?Italia a Tavola?, e poi tanti giornalisti e accreditati arrivati da diverse regioni italiane. Si ? trattato di un grande successo per l?azienda molisana che ha valorizzato non solo il tartufo ma tutte le eccellenze di alta qualit? che il Molise produce.

L?Azienda: Da sette anni delizia i palati pi? esigenti

L?Azienda Molisana Di Iorio Tartufi ha sede a Busso ? specializzata nella raccolta e trasformazione di un?antica prelibatezza: Il Tartufo. Il prodotto fresco arriva giornalmente in azienda da professionisti cercatori fidati che ogni mattina all?alba si recano nei boschi incontaminati molisani con i propri cani addestrati a raccogliere i preziosi tuberi, dopo la raccolta il prodotto fresco arriva in azienda dove viene effettuata un?accurata selezione da personale esperto e preparato. Nel Moderno Laboratorio dell?Azienda vengono selezionate le migliori materie prime e trasformate in raffinati prodotti di altissima qualit? impiegando fasi di lavorazione del tutto artigianali. I prodotti vengono sottoposti ad un ciclo di sterilizzazione in modo da garantire una Shelf life prolungata circa 3 anni e una sicurezza igienica/alimentare.

Si produce una vasta gamma di prodotti al tartufo circa 36 tipologie tra cui: Tartufi in salamoia, Carpacci e Macinati di Tartufo Bianco e Nero, Salse e Creme tartufate, Oli tartufati, marmellate particolari che si abbinano sui formaggi, Creme di funghi porcini e tartufi bianchi, miele al tartufo, sale al tartufo, caciocavallo al tartufo, salsiccia al tartufo e tantissimi altri prodotti. Il punto di forza ? quello di garantire qualit? e genuinit? dei prodotti confezionati senza l?aggiunta di conservanti e coloranti in un elevato rapporto qualit?- pezzo, anche la sicurezza della disponibilit? della materia prima di alta qualit? rende competitiva l?azienda sul mercato nazionale e internazionale essendo proprio il Molise la Regione Italiana che produce circa il 60% della produzione Nazionale di Tartufi Bianchi Pregiati e Neri. Da anni siamo presenti nelle pi? grandi Fiere Internazionali per far conoscere a importatori, ristoratori, buongustai, ecc la nostra Terra il Molise piccola regione ma con grandi eccellenze agroalimentari di qualit?, soprattutto nel ns. settore far capire che Il Tartufo che fino ad oggi viene venduto da Regioni come Umbria, Toscana, Piemonte come loro eccellenze tipiche viene raccolto in abbondanza nella nostra regione. Vuoi ricevere questa ed altre notizie direttamente sul tuo cellulare? Semplice! Invia il testo NEWS SI con un normale sms al nostro numero +39 3201122791 e riceverai quotidianamente sms informativi gratuiti per essere aggiornato in tempo reale sulle principali notizie della regione. Inoltre sempre a questo numero potrai inviarci segnalazioni foto/video di qualsiasi natura tramite WhatsApp

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